Según un perfil epidemiológico de caries realizado por la U.N. demostró que pobladores de municipios de la provincia de Rionegro (Cundinamarca) tienen menos placa bacteriana debido, en parte, al najo consumo de azúcar refinada y al alto consumo de panela.
La investigación arrojó un 67.3 por ciento de placa en los nueve municipios que conforman dicha provincia, índice menor al 81.6 por ciento reflejado en el tercer Estudio Nacional de Salud Bucal (ENSABIII) de 1998, año en el que se realizó el último estudio.
Asimismo, el análisis evidenció que los cariados (con caries), obturados (afectados por la enfermedad, pero restaurado) y perdidos (por acción de la caries o extracción) de esta población es de 10.7 por ciento un poco mayor a la presentada por el ENSAB III con un 10.3 por ciento.
Según la profesora Clara Acuña, las causas del fenómeno se deben al bajo consumo de azúcares refinados en la región, un hecho que disminuye la presencia de caries y placa bacteriana.
Los altos costos y la baja demanda de productos con azúcar refinada por parte de sus pobladores, que tradicionalmente prefieren consumir la panela, sus derivados y dulces caseros, son los factores que han permitido la disminución de placa.
Estos azúcares (refinados) son polímeros compuestos por sacarosa, producto refinado extraído de la caña de azúcar y utilizado en cantidades de productos, entre ellos el chocolate, que cuando se adhieren a los dientes permiten las caries y la placa bacteriana.
Tomado de http://www.elnuevodia.com.co/nuevodia/especiales/salud/237348-consumo-de-panela-incide-en-menor-presencia-de-placa-bacteriana
